Чайный гриб
Friday, 20 Feb 2009В настоящее время установлено следующее. Чайный гриб — организм, представляющий «содружество» дрожжевых грибов, уксусных и глюконовых бактерий. Они расщепляют сахар на стоя на спирт, углекислоту, глюконовую и уксусную кислоты. Отсюда кисловатый вкус и шипучесть чайного кваса. На кофеин чая грибы не действуют, и он остается в настое в неизмененном виде. Наличие кислот придает настою легкое послабляющее действие. (more…)